Como dizer ''Quibe Cru, Coalhada Seca, Pão Sírio'' em inglês

Olá, não consegui encontrar uma fonte confiável como fazer referência a algumas comidas sírias/árabes em inglês.

Únicos que encontrei foram:
Hummus = Homus (alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido e espremido)
Pita Bread = Pão Sírio

Mas gostaria de saber sobre quibe cru e principalmente coalhada seca, além de esfiha e o que mais puderem acrescentar.
Obrigado