On summer evenings x In summer evenings: Qual usar?

Estava estudando as preposições quando me deparei com esta expressão "On summer evenings"

Pesquisei e vi que "In summer evenings" estaria incorreto, o que me pareceu estranho uma vez que dizemos "In the summer" e "In the evening" .Gostaria de uma explicação mais detalhada sobre esse assunto.

Estaria correto dizer "On summer nights", "On spring afternoons", "On autumn mornings"?

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On summer evenings é correto. Isso se dá devido ao grau de especificação. Summer+Evenings estão especificando um ao outro. Não é qualquer evening e qualquer summer, compreende? Assim como datas (On March 17th) e dias da semana.
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