Some ice cream x An ice cream: Singular ou plural?

Me surgiu uma dúvida:

Eu posso dizer "an ice cream". Mas ice cream não tem plural, certo?

Posso dizer: "two ice cream", "three ice cream"? Não!

Então por que posso dizer "an ice cream"?

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Dicas:

"Ice cream" é um daqueles substantivos que admitem plural ou singular; pode ser contável ou incontável.

Mummy, can I have an ice cream? [Longman]
Who wants an ice cream? [Oxford]
Would you like an ice cream? [Macmillan]

É natural o uso de "an ice cream", "two ice creams", "three ice creams" etc.

"My wife and I ordered two ice creams.'' [Englishforums.com Canada]
''They spent all their pocket money on ice-creams.'' [Collins]
'' $7 for flight of three ice creams.'' [Chicago Tribune]
''British tourists charged £54 for just FOUR ice creams in Rome café.'' [Dailymail UK]


Quanto você estiver falando de tipos de sorvetes(sabor, para qual pessoa, etc), use "ice creams" como nos exemplos acima. Quando estiver falando de uma quantia(some, any, no, a lot of), use "ice cream"(singular).

Can I have some ice cream? [Posso tomar um pouco de sorvete?]
We bought a lot of ice cream. [Nós compramos muito sorvete.]
There's no more ice cream here. [Não tem mais nenhum sorvete aqui.]