Como dizer "O que você disse?" em inglês

Bom pessoal sou novo aqui no site e também no estudo do idioma, então minha pergunta é basicamente a seguinte: No caso se eu for perguntar para alguém o que ela disse eu poderia usar sorry? Ou what?, enfim várias outras formas mas queria pensar em um caso mais específico:

Por exemplo se eu usasse a frase sorry, what did you say? E sorry, what have you said? Então, gostaria primeiro de saber se a segunda existe e no caso de sim, qual seria a diferença entre essas duas frases ?