Como conduzir o Speaking em aulas de conversação?

Gente, tenho dado aulas de conversação, mas estou empacada em como trabalhar os erros dos alunos.
Eu costumo anotar durante a conversa e corrijo, ou durante a fala, ou após a conversa eu aponto alguns erros e trabalho o tópico de gramática ou vocabulário que apareceram com erros. O problema é que sinto que dessa forma não caminhamos para lugar algum. Há uma maneira planejada de desenvolver essa habilidade? Help!