I don't know x I not know (pronúncia)

Eu assisto muitas series, e sempre vejo alguem dizendo, Eu não sei em inglês (americano). Então, eu queria saber se tem alguma diferença entre elas, alguma coisa que eu posso indentificar na hora da pronuncia. Eu acho que nas series eu escuto I Not Know, porque eu já escutei a musica I dont know what to do, e na música é muito facil de se notar o DONT, já nas series eu vejo uma coisa mais como NOT, deve ser pronuncia de nativos né.