Sour x Tart: Qual a diferença

Me deparei com a palavra tart que é traduzida por alguns dicionários como: azedo, ácido. Mas não entendi qual a diferença entre tart e sour.

Sour é um termo genérico para azedo, pode ser azedo no sentido de estragado, como o leite azedo ou pode ser o azedo do limão.

Tart é mais específico, seria azedo no sentido do sabor do alimento como vinagre ou limão.

Ref. Quora