Quando a pronúncia do "i" no inglês é "ai" e "i"

Depende da palavra e da forma de uso.

Live(liv): viver, morar
Live(laiv): ao vivo

Give(giv): dar
Dive(daiv): mergulhar

Tip(tip): dica
Kind(kaind): gentil, tipo
Kid(kid): criança

Arrive(arraiv): chegar
River(rivr): rio


O segredo é ir convivendo com o idioma, dia após dia, já que não há uma regra para sempre podermos "prever" como se pronuncia. Depois de um tempo, você meio que intuitivamente consegue deduzir a pronúncia de palavras que nunca ouviu, não é sempre, mas com a prática isso acaba acontecendo.

Hi!

Não é uma regra geral, mas ajuda a se guiar na pronúncia.
> " i " tem geralmente o som de "ai" em monossílabos e dissílabos. Exemplo:
Island (áisland) - ilha
Iron (áiron) - ferro
Life (láif) - vida
Like (láik) - gostar

Excessões: Live, Bit, Hit e outras
See You!

Uma possível regra, apesar de serem questionáveis, em palavras monossilabas é que:

Palavras com estrutura CVC, o i tem som de /ɪ/:

Exemplo: Big, mix, fish, kid

Palavras com Estrutura CVC + vogal e, o som do E é nulo, o i fica com som de /aɪ/:

Exemplo: like /laɪk/, life, bike, etc.

vogal i procedita por gh, possui som de /aɪ/ e o gh não é pronunciado:

Exemplo: light, high

Mas claro que existem as exceções, como as apontadas no primeiro post

Geralmente quando depois vem uma consoante e outra vogal, mas nem sempre. Exemplo disso é a diferença entre "bitter" e "biter".